Osteria Il Cuuc, Mortara (Lomellina)

Perché “il Cuuc”? Un semplice nomignolo di fantasia per Davide Palestro, attribuitogli in famiglia in giovanissima età, quando iniziava a memorizzare i profumi della sua Lomellina in ogni sua stagione. Oca e riso, aromi e tinte, pietanze cariche di sapori e tradizione, a voi oggi riproposte, talvolta rivisitate, affiancate da ricette per ogni palato, per una cucina semplice che si vuole raccontare…

Aperto dal 2006, nel gennaio 2019 il Cuuc si trasferisce negli storici locali dell’albergo Bottala, proprio di fronte alla stazione di Mortara. Questo locale che nasce dalla storia di gusto dei Palestro, iniziata con La corte dell’oca, con quel Gioachino conosciuto come il Peter Pan della Padania. Qui, oggi, la cucina d’autore del figlio Davide, il “Cuuc”, affiancato ai fornelli dal promettente Gabriele (il figlio di vent’anni), che valorizza ed esalta sapori e profumi di Lomellina, manco a dirlo, oca in testa.

Pochi, ma di meditata selezione, i vini con un occhio particolare alle proposte dell’Oltrepò Pavese. Piatti imperdibili: baccalà mantecato, focaccia al nero di seppia, datterini e olive Taggiasche; presentazione di stagionati e gastronomia d’oca; riso Carnaroli aglio olio e peperoncino con guazzetto di rane; ravioloni di stufato d’oca, burro al timo e il loro fondo bruno; quartino di coscia d’oca in dolce cottura; bottaggio di verza e per chiudere un gustoso Bonet.

Sono disponibili proposte per celiaci e vegetariani. Chiuso il lunedì e la domenica sera.